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                新闻分类

                如何控制商用酒店厨房设备的成本?

                发布日期:2020-01-02 作者:商用酒店厨房设备 点击:

                商用酒店厨房设备的成本预算往往是酒店厨房工程及酒店厨房设备采购的重中之重,那么如何有效控制成本,则令广大管理者不经头大,设备不能买太便宜的,不然停工维修会导致运营成本升上,还有杂七杂八的条件等等,那么下面酒店厨房设备厂家为你解析控制成本的方法;

                商用酒店厨房设备

                1.采购阶段    

                商用酒店厨房设备的价格是买卖双方永恒的话题,卖方总希望能将自己的产品价格卖高一些多挣点利润,而买方却希望少花钱能买到好的产品,追求的是人们普遍所谓的价廉物美,然而成本的控制质量的管理始终是一对相辅相成的孪生兄弟,好的设备价格一般较贵,而质量差的设备较便宜。因此酒店在选购商用酒店厨房设备时,应以能满足生产为前提,至于价格,只要合理即可。

                2.定期盘点商用酒店厨房设备的市场价格: 

                厨房生产成本控制的难点在于环节上的不完整性,原因之一就是"有头无尾",厨房即使编制了标准菜谱,每天都有总的销售额,却没有对每种菜肴的销售量和厨房剩余量的统计。为了解决这道难题,必须加强统计工作,以便为成本控制提供详细的基础资料。有商用酒店厨房设备往往『缺乏这一环节。其实,这项工作只需配备一名核算员,建立食品成本日报分析制度,每天定期进行盘点,执行起来难度不大。 

                3.实行商用酒店厨房设备的成本控制责任制: 

                厨房管理人员可以将毛︽利率指标落实到整个厨房,厨房再将总目标分解到各个环节。各个环节之间和各环节内部交接班的沟通都要有书面记录,如初加工与切配、切配与灶台、灶台与传菜之间的原料成本的传递都应有书面凭证。

                4.售后服务阶段

                酒店一旦开业,其生产是不间断的,选择不同的商用酒店厨房设备,其生产成本也不一样,日积月累,成本的差异是非常好的。就目前供厨房生产的能源来说,有电、煤气、液化气、柴油等,在选择厨房设备时,应根据酒店的实际情况,商用酒店厨房设备的功率大小应根据厨房的生产量来确定,应选择热效率高、能源利用率高、能量消耗低的设备,有助于餐饮业成本控制管理。


                本文网址:http://www.fjqhcj.com/news/610.html

                关键词:商用酒店厨房设备,酒店厨房设备

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